我們都知道，生鮮食材貴在“鮮”，只有食材新鮮才能售價好，才能受消費者喜愛。但是生鮮食材的保質(zhì)期短，易腐敗變質(zhì)，難以保存，且表面都較脆弱，生鮮食材保鮮并不是一件容易的事。

      所以，生鮮人，是否有這樣的迷茫與無措？想為自己的生鮮水產(chǎn)、雞鴨魚肉挑選合適的冰塊卻被市場上琳瑯滿目、各式各樣的制冰機(jī)迷亂了心，糾結(jié)于不知挑選哪一款制冰設(shè)備？小編就來普及生鮮行業(yè)中常用到的片冰機(jī)、塊冰機(jī)、管冰機(jī)這幾款制冰機(jī)設(shè)備！

科普關(guān)于制冰機(jī)知識

      制冰機(jī)（Ice machine）是采用制冷系統(tǒng)，以水為載體，在通電狀態(tài)下通過某一設(shè)備后，制造出冰的設(shè)備。簡單點講就是液態(tài)水變成固態(tài)冰的一種機(jī)器。根據(jù)蒸發(fā)器的原理和生產(chǎn)方式的不同，生成的冰塊形狀也不同。

      冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞；根據(jù)使用的場所不同，可以分為：食用型制冰機(jī)、商業(yè)用制冰機(jī)、工業(yè)用制冰機(jī)。

      根據(jù)冷凝方式不同可分為：風(fēng)冷制冰機(jī)和水冷制冰機(jī)。風(fēng)冷制冰機(jī)通過風(fēng)扇和散熱片來給制冰系統(tǒng)散熱，優(yōu)勢是耗水、電量少，但需要注意環(huán)境溫度，放置在通風(fēng)處；水冷制冰機(jī)則是通過在冷凝管內(nèi)運行的自來水帶走氣態(tài)制冷劑的熱量，將其液化，優(yōu)勢是受環(huán)境溫度影響較小，但是耗水量大，用水成本和排污成本都會顯著增加。

水冷冷凝器

生鮮行業(yè)中常用制冰機(jī)對比

片冰機(jī)是生產(chǎn)片薄、干爽疏松狀的白色冰，為不規(guī)則鱗片狀厚度1.5~2.2mm，直徑為12~45mm冰溫在-5度左右。

      片冰特點：片冰質(zhì)地干燥、柔軟無尖銳棱角，不會刺傷冷凍物體、可與產(chǎn)品接觸面積大，快速制冷，是儲藏運輸便捷、適合工業(yè)加工和易變質(zhì)物品運輸冷卻。

      片冰應(yīng)用：用于餐飲超市、生鮮臺的水產(chǎn)肉食擺放展示，水產(chǎn)品加工，食品加工、蔬菜配送及保鮮，漁業(yè)捕撈，混凝土攪拌降溫，醫(yī)藥行業(yè)等。

塊冰機(jī)所制出的冰塊是冰塊類型中外形尺寸大的制冰機(jī)，根據(jù)蒸發(fā)器類型不同可分為直冷式塊冰機(jī)及鹽水池塊冰機(jī)。也可以生產(chǎn)透明冰塊用作球冰使用。

      塊冰特點：塊冰與外界的接觸面積小，冷卻時間長，不容易融化?？筛鶕?jù)不同行業(yè)要求粉碎成各種形狀的冰。

      塊冰應(yīng)用：用于港口、碼頭的制冰工廠，食品加工，蔬菜、水果及水產(chǎn)品保鮮、冷卻的長途運輸，冰雕觀賞等。

管冰機(jī)因其生產(chǎn)冰塊形狀為不規(guī)則長度中空管型而得名。管冰外徑為φ22mm、φ28mm、φ35mm三種規(guī)格，長度在25~45mm不等，中間的內(nèi)孔直徑可根據(jù)制冰的時間調(diào)整，一般在?5～10mm之間。

      管冰特點：冰塊較厚且透明、美觀，儲存期長，不易融化，透氣性好。 

      管冰應(yīng)用：日常食用、蔬菜保鮮、漁船水產(chǎn)品保鮮、飲用品調(diào)制等。

      選擇合適的制冰設(shè)備，不僅讓每款生鮮產(chǎn)品得到合適的保鮮，也大大節(jié)約了設(shè)備成本。生鮮產(chǎn)品如果失去了生鮮的特性，就會變得沒有價值，所以，保鮮，就是保商品的價值。